有時間的時候，我都會在自己的家里面蒸饅頭，我們在蒸饅頭的時候最重要的就是和面，除了水和面粉之外，酵母也非常的重要，如果家里面突然出現(xiàn)了缺酵母的情況，那饅頭沒有酵母粉怎么辦？

1、米酒發(fā)酵：在盆中放入面粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻，然后將面粉揉成光滑的面團；蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵。等面團變成兩倍大之后拿出來，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成饅頭胚；然后再靜置一段時間，這樣沒用酵母粉也可以發(fā)酵饅頭。

2、蜂蜜發(fā)酵：將面粉和蜂蜜按照25：1的比例進行混合攪拌，然后加水攪拌，揉成面團；蓋上濕布，放置在溫暖的地方4-6小時即可發(fā)起面團。

3、老面引子發(fā)酵：或者還可以用傳統(tǒng)的方法來發(fā)酵面團，那就是使用——老面引子。老面是指上一次發(fā)面留下的一小塊面頭，里面有許多酵母菌。老面引子的發(fā)面效果最好，而且安全、健康。

但是老面引子有兩個缺點，一是老面引子放不了太長時間；二是老面引子的發(fā)面速度比較慢。所以，現(xiàn)在很少有人會用老面引子來發(fā)酵。