炸薯?xiàng)l是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來香脆可口，味道超級(jí)棒，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃炸薯?xiàng)l。炸薯?xiàng)l是有一定講究的，一般都要用鹽水泡的。那么炸薯?xiàng)l為什么要用鹽水泡一下呢？

1、土豆里有生水，如果不除去部分生水，炸的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)油鍋的現(xiàn)象，造成油的飛濺，出現(xiàn)危險(xiǎn)。鹽水的濃度高，能迅速擠出馬鈴薯細(xì)胞中的水分，馬鈴薯水分少，炒出油炸鍋的幾率較低。

2、鹽水的浸泡使馬鈴薯細(xì)胞失水，體積縮小，淀粉在馬鈴薯中的析出量較大，可以保證馬鈴薯的酥脆口感。

3、土豆失水后，鹽會(huì)滲透到土豆肉里，土豆更容易入味，使土豆味道更好。

以上就是關(guān)于炸薯?xiàng)l為什么要用鹽水泡一下的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。