發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。那么面團(tuán)發(fā)酵濕而粘怎么辦呢？

1、面團(tuán)發(fā)酵之后變得又軟又稀的話可能是因為發(fā)過頭了，遇到這種情況的話可以往面團(tuán)中加入一點堿、干面來嘗試補救一下，若是干面不小心加多了的話就可以讓面團(tuán)再發(fā)一會。

2、在發(fā)酵面團(tuán)的時候，面團(tuán)所處的環(huán)境的溫度、濕度對它的發(fā)酵效果都有影響，所以在發(fā)酵面團(tuán)的時候一定要注意這些因素，通常面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大就是差不多好了。

3、平時發(fā)酵面團(tuán)的時候大多數(shù)都是用來在制作包子、饅頭等食物，在制作這些食物的時候不僅要注意面團(tuán)的發(fā)酵程度，還要注意蒸它們的方法、時間、時機，這樣做出來的包子、饅頭才好吃。

以上就是對于面團(tuán)發(fā)酵濕而粘怎么辦的全部內(nèi)容。