生姜是生活中常用的一種調(diào)料，炒菜的時候可以去葷腥，提香，讓菜肴口感更好。另外生姜還是一種中藥，煎煮或者切片泡水則有驅(qū)寒的功效。生姜里面都會有一些纖維，尤其是一些老生姜，可能就不是那么容易切得動，那么生姜切片的妙招有哪些？

1、老姜的表皮有橫條紋，橫條紋越多說明老姜的壽命越長，質(zhì)量越好。

2、切片時，應(yīng)垂直于表面線切割。這是因為生姜纖維和表皮結(jié)節(jié)水平線是垂直方向生長的。沿著纖維切割更容易也更順手，切絲也是一樣。

3、如果沿表面上的線平行切割，則可以清楚地看到纖維截面和小孔。這種切割方法很難切割，切割時會有卡卡的感覺。

如果已經(jīng)將姜切成薄片，則要用保鮮膜包好之后再存放在冰箱中冷凍保存，不放冷藏。等需要時將其取出，味道和新鮮的一樣，因為有裹保鮮膜，因此不會影響生姜汁的流失。