珍珠奶茶起源于中國臺灣，因為其香醇的口感和有嚼勁的珍珠受到大眾的喜愛，后來成為最經(jīng)典的奶茶。那么珍珠煮完之后為什么會變硬呢？

1、淀粉回生：珍珠當(dāng)中含有大量的淀粉成分，珍珠煮完之后在放置的過程中淀粉會出現(xiàn)回生的現(xiàn)象，這樣就會使得珍珠發(fā)硬。

2、水分蒸發(fā)：珍珠煮完之后如果不立馬吃完的話，其在放置的過程中水分就會被慢慢的蒸發(fā)流失掉，另外溫度過低的情況下珍珠還會容易凝固，這些都會使得珍珠變硬。

3、沒煮熟：如果是剛煮好的珍珠撈出來一會之后就出現(xiàn)了發(fā)硬的情況的話，很可能是由于珍珠沒有煮熟而導(dǎo)致的，像這種情況的話建議將珍珠倒入鍋中繼續(xù)煮一會。

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