涼面又被稱作冷面、過水面，它是一種起源于唐朝時期的歷史悠久的面食，非常適合夏天的時候食用。有許多人都會想要自己在家制作涼面，但是卻不知道制作涼面時應(yīng)該使用哪種面。那么涼面的面條是哪種面條呢？

1、通常外面購買的涼面都是用堿水面的做的。

2、在制作涼面的時候要用比較多的水先將面煮至七八成熟，然后再撈出來放入冷水中過一下，最后瀝干水分加入醬料調(diào)味就可以了。

3、如果買不到堿水面的話，其實也可以用白面、蕎麥面來代替。關(guān)于涼面的起源也非常有趣，相傳它是起源于武則天還未入宮時，和面店師傅一起試驗出來的。

以上就是對于涼面的面條是哪種面條的全部內(nèi)容。