雞腿怎么炸會外酥里嫩
芒種男神
許多小朋友都比較喜歡吃炸雞腿,很多家長也會選擇自己在家給孩子做炸雞腿,但炸雞腿如果不注意好火候非常容易炸過頭,那么雞腿怎么炸會外酥里嫩呢?
1、加些清水:在腌制雞腿的時候,除了加腌料,要還加適量清水,這樣炸出來的雞腿,內(nèi)部肉質(zhì)才會軟嫩多汁。
2、用牙簽戳些小孔:在腌制雞腿的時候可以在雞腿上拿牙簽扎一些小孔,這樣除了方便入味之外,而且還能看起來更加美觀,炸起來更加方便,可以避免油炸后雞腿外層的酥皮被撐開。
3、裹些面粉:想要雞腿炸出來外酥里嫩很大的原因就在于炸雞裹粉,炸雞裹粉是淀粉、面粉、鹽等調(diào)料按照一定比例調(diào)配而成的,如果沒有炸雞裹粉,也可以把玉米淀粉和面粉按照3:1的比例調(diào)配、加入少許鹽攪拌均勻即可。
4、小火慢炸:炸雞腿一定要先小火慢炸,炸至雞腿熟透后,將雞腿撈出后,再轉(zhuǎn)成大火,提高油溫后,將雞腿復(fù)炸一次,這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
通過小編的介紹,相信小伙伴對于雞腿怎么炸會外酥里嫩也有一定的了解。