秋天來了，很多人都喜歡吃臘肉，把臘肉放在飯里面，香味十足。當然，臘肉是可以自己臘的，但是相信現在不少人都會選擇去買臘肉，那么秋季如何挑選臘肉呢？

1、看：優(yōu)質臘味不論包裝、散裝均有明顯的商標、產地、生產日期等標簽內容。產品色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色。劣質臘味很多是三無產品，一般無標簽內容或含糊不清，色澤灰暗，肥瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充劑。

2、摸：優(yōu)質臘味手感干爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。劣質臘味手摸濕潤、質感浮松、衣肉分離、容易彎曲，受濕變軟發(fā)霉、切面肉質松散，有較大空洞。當然，臘肉也不能太硬，如果硬度太大，有可能是添加了膠體。

3、聞：優(yōu)質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，有的還散發(fā)出陳腐酸敗味或化學試劑味。

4、切：用刀切的時候，肉給刀的感覺是松緊合適，即不是那種僵硬，也不是很散。將臘味切片，如果是優(yōu)質臘肉，紅白分明。如果肉色發(fā)紫、肥肉發(fā)黃，有可能是死豬的肉做的。

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