酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。那么酸辣粉怎么做好吃呢？

1、首先：準(zhǔn)備好紅薯粉絲（超市都可以買到的啦，有些甚至老家都有的哦）小編自己是用從老家?guī)н^來的紅薯粉絲做的！

2、將紅薯粉絲用冷水泡制發(fā)軟（粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了），之后鍋內(nèi)燒水，水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水（繼續(xù)放置冷水中浸泡）。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入陳醋，生抽，香油，鹽。

4、準(zhǔn)備好姜，蒜，酸豆角（或榨菜都可以），蔥，小米椒。

5、準(zhǔn)備好青菜（國(guó)內(nèi)放入水，青菜，青菜變色后撈出）。

6、用煮青菜的水繼續(xù)煮一個(gè)雞蛋（這個(gè)雞蛋要多煮一下，讓里面的蛋黃完全熟透哦，方便下一步將雞蛋用刀劃開，如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋，蛋黃就會(huì)出來了，就不好做啦?。╇u蛋煮熟后撈出放入冷水中，等雞蛋完全涼了（雞蛋拿在手上不燙手了）去殼，然后用刀子將雞蛋劃開一點(diǎn)點(diǎn)縫隙（方便雞蛋入味）。

7、鍋內(nèi)放油燒熱，依次放入準(zhǔn)備好的蒜，姜，小米椒，雞蛋，火鍋料（沒有火鍋料可以用辣椒粉或者干辣椒代替）然后放入些許的水燒開（水的量根據(jù)你碗的大小而決定）水放的多久適當(dāng)加一些鹽！

8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是簡(jiǎn)單好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的干凈衛(wèi)生，吃著放心。

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