生粉的用途比較廣泛，一般在炒菜時多用于勾芡、上漿等，可以改善菜肴的色澤和口感，那么生粉的主要用途有哪些呢？

1、改變食物的口感：生粉能改變食物的口感，能讓食物的口感變得更加爽滑細(xì)嫩，而且它的營養(yǎng)價值比較高，平時人們食用生完以后能吸收蛋白質(zhì)和大量碳水化合物，以及多種對人體有益的氨基酸和維生素，能促進(jìn)身體代謝，也能提高人類身體素質(zhì)。

2、改變菜肴色澤與味道：生粉最主要的功效就是改變菜肴的色澤和味道，平時人們在制作菜品時，在它快要成熟出鍋時，會把調(diào)好的生粉汁倒入倒鍋中，讓鍋中食材的鹵汁變得濃稠，使鹵汁能更好的附著在食材表面，可以讓做好的菜品色澤味道更加誘人。

3、腌制肉類食材：平時生粉還能用于多種肉類食材的腌制，它既能讓肉類食材更好的吸收味道與湯汁，就能幫肉類食材鎖住水分，減少水分流失，能讓做好以后的食材營養(yǎng)豐富，口感爽滑細(xì)嫩。另外人們炸制食材時也可以放在生粉中滾一下，然后再入油鍋炸制，能讓炸好的食材更加香脆可口。

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