茄子是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃茄子有很多的養(yǎng)生功效，但是吃茄子也有許多要注意的地方，選購(gòu)茄子的方法也很重要，優(yōu)質(zhì)的茄子口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更好，那么如何挑選茄子呢？

1、有眼睛的茄子最好：挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說(shuō)來(lái)，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。

2、看顏色：好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

3、找花萼：在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

4、看外觀：好的茄子開起來(lái)粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

5、摸一摸茄子：摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。

以上就是小編給大家分享的挑選茄子技巧，希望對(duì)大家有所幫助。