酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，那么酸辣粉怎么做法？

1、食材都準備好，紅薯粉條事先用稍微折成短斷，吃起來會更方便，太長條的紅薯粉，真的要拿個梯子才能夠得著。

2、紅薯粉放入冷水中浸泡至微微變軟，煮起來會比較省時。

3、姜蒜切末，紅尖椒切圈，香菜稍微切成短一點的段。

4、陳醋、生抽、辣椒油、鹽放入碗里，將姜蒜末和紅椒段放入醬汁中腌制入味。

5、鍋里放水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，水開后再煮兩分鐘，用筷子挑起紅薯粉，變得柔軟即可撈出來了。

6、舀一勺煮紅薯粉的開水倒入調(diào)好的味汁中，調(diào)勻成湯汁備用。

7、將煮好的紅薯粉撈出來，倒入湯汁中，拌勻后撒上香菜，碼上花生米即可開吃了。

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