鴨蛋和雞蛋不同，有一股很重的腥味，不管是炒著吃還是煮著吃，這股腥味都會(huì)讓人沒(méi)有食欲。其實(shí)，家里購(gòu)買了鴨蛋以后沒(méi)必要煮或者炒著吃，可以考慮腌制咸鴨蛋。那么腌制咸鴨蛋需要多久呢？

1、首先要買一些新鮮的咸鴨蛋，最好是到農(nóng)村去買，比市場(chǎng)上賣的要好吃很多，把鴨蛋的外皮清洗干凈以后，把它們放到一邊瀝干水分，另外還要準(zhǔn)備一個(gè)壇子，壇子里也要清洗干凈，最好是用白酒倒進(jìn)去殺殺菌，然后把它也放到一邊，一會(huì)的時(shí)候再用。

2、至于一定要加的東西，那就是白酒了，需要把鴨蛋放到白酒里浸泡20分鐘左右，用白酒浸過(guò)的鴨蛋，能夠縮短他制作的時(shí)間，一般15天左右就能夠吃了，而且里面的蛋黃也很容易出油，吃起來(lái)也會(huì)更細(xì)膩一些，別傻傻的只知道用鹽腌制。白酒浸泡過(guò)的鴨蛋。把它們小心擺放進(jìn)之前準(zhǔn)備好的壇子里面。

3、然后起鍋燒水，在水里面放一些八角和醋，鹽就可以了，等到這些鹽完全融化的時(shí)候，在里面添加一些白酒，然后把它們端下來(lái)，讓它自然放涼，把這些水倒進(jìn)壇子里面就可以了，只要能夠淹沒(méi)鴨蛋就可以了，然后把它密封起來(lái)，放到家里陰涼通風(fēng)的地方，15天左右就做好了。

這就是快速腌制咸鴨蛋的方法啦，保證做出來(lái)的每個(gè)人要辦出起來(lái)都很香，而且蛋黃都是流油的。