干魷魚(yú)又叫土魷、吊片，現(xiàn)在的市場(chǎng)上魷魚(yú)多是鮮魷魚(yú)，很少有干魷魚(yú)，在某些時(shí)候干魷魚(yú)就要比鮮魷魚(yú)好很多，比如煲湯時(shí)、爆炒時(shí)等，但是是干魷魚(yú)實(shí)在是很難泡發(fā)，甚至難上了很多媽媽級(jí)的廚師，這是個(gè)讓人頭痛的問(wèn)題，那么干魷魚(yú)怎么泡發(fā)呢？

1、清水泡發(fā)。很多干制品都只需要清水泡發(fā)就能恢復(fù)生時(shí)的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制魷魚(yú)時(shí)也選擇了直接清水泡發(fā)，的確也能泡脹魷魚(yú)。

2、堿水泡發(fā)。先將魷魚(yú)用冷水泡2小時(shí)左右，撈出后用1：100的堿水泡8到12小時(shí)，干魷魚(yú)即可被完全泡發(fā)。將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。

3、高濃度堿泡發(fā)。按照堿和水1：2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚(yú)用冷水泡2小時(shí)后撈出，放入純堿溶液中再泡發(fā)3小時(shí)，便可完全泡發(fā)，然后取出放入冷水中反復(fù)漂洗，除去堿味即可。

以上就是關(guān)于干魷魚(yú)怎么泡發(fā)的介紹了，希望可以給到大家一些參考。