餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成，那么牛肉韭菜餃子餡的做法是什么？

1、面粉加入水揉成軟硬合適的面團(tuán)。

2、準(zhǔn)備牛肉、蔥姜。

3、牛肉加入料酒，順一個(gè)方向攪拌均勻。

4、加入耗油攪拌均勻。

5、加入鹽適量。

6、全部順一個(gè)方向攪勻后，加入蔥姜。

7、攪拌均勻，待用。

8、韭菜擇洗干凈。

9、切碎。

10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量，把韭菜用油包裹住，這樣做韭菜不會(huì)出湯。然后再和肉餡拌勻。

11、加入蔥末姜末，香油。

12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。

13、揉好的的面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片。

14、拿一個(gè)餃子片，放在左手手指上，放入適量的餡。

15、先從中間捏一下。

16、兩只手配合擠在一起。

17、包好了。

18、鍋放水燒開，下入餃子煮熟即可。

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