怎么挑新鮮的蝦
子瑄桑
許多人都非常喜歡吃蝦,因為蝦中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),同時還具有非常獨特誘人的口感,所以許多人都經(jīng)常會烹調(diào)蝦食用,但是在選購蝦的時候人們卻常常會犯難,那么怎么挑新鮮的蝦呢?
1、體形彎曲:新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
2、體表干燥:鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮:蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連:新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味:新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
以上就是小編給大家分享的挑選新鮮的蝦方法,希望對大家有所幫助。