木耳是珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品，木耳具有豐富的營養(yǎng)價值和功效作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防心腦血管等疾病。那么木耳怎么選購呢？

1、看顏色：優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊。

2、捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

3、聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。

購買木耳時，每次不要買太多，最好一次吃完，不要久存。