羊蝎子一般用來燉湯用，其味道鮮美，還能夠起到非常好的補鈣作用，通常在外面吃的羊蝎子顏色都是奶白奶白，那么羊蝎子熬湯怎么能熬白呢？

1、血水要洗凈：想要羊蝎子熬湯的時候燉出來濃白一定要先把羊蝎子提前用清水浸泡2-3個小時，將里面的血水完全析出。

2、水要一次性加足：在用羊蝎子熬湯的時候應一次性加足水，不可在中途加水，因為加水會還原乳化過程，不利于出湯。但是如果水不夠了切記要加入燒開的水。

3、火不能太?。貉蛐影緶粦撔』馃?，而是中大火煨制，讓湯液持續(xù)劇烈沸騰才能更快地使湯濃白。

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