豬肉是很常見的肉類食物，但是有一些商販為了賺錢，會在豬肉里注入一些水，在炒豬肉的時候就會發(fā)現(xiàn)變成了煮豬肉，一鍋的水，這樣的豬肉不僅味道差，而且心里也會很不爽，那么如何鑒別注水豬肉呢？

1、看膘：注水肉皮下脂肪明顯增厚，胸腹部為虛膘，有明顯水腫感，表面濕潤，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原，并常伴有水樣液體滲出。而正常的肉皮下脂肪無致密感，手觸摸后感覺柔軟，有彈性，無滲水。

2、看顏色：注水肉呈粉紅色且色淡、發(fā)白，皮下脂肪輕度充血、呈粉紅色。而正常的肉一般呈鮮紅或淡紅色，皮下脂肪和板油潔白。

3、摸手感：注水肉不易形成風(fēng)干膜，手觸摸后有明顯濕潤感，移動時感覺較滑潤、阻力小。而正常的肉放置在空氣中時，表面易形成風(fēng)干薄膜，手觸摸后濕潤感較差，移動時有明顯阻力和粘著感。

4、冷凍：注水肉經(jīng)冷凍后表面有明顯的結(jié)冰層附著，解凍時間延長，化凍后有多量的血水析出。而正常的肉放進(jìn)冰箱冷凍，其表面只有冰霜附著，解凍容易，解凍后幾乎無血水析出。

以上就是小編給大家分享的鑒別注水豬肉方法，希望對大家有所幫助。