大多數(shù)人吃柿子都難免會碰到柿子澀口的情況，這是因為柿子中含有很多的鞣酸(又稱單寧酸)，鞣酸有很強的收斂性，可以使舌黏膜蛋白質(zhì)凝固，麻痹味覺神經(jīng)而產(chǎn)生“澀”的感覺，那么柿餅澀怎么處理吃不澀呢？

1、保鮮劑法：在柿子表面均勻噴灑保鮮劑，噴灑過保鮮劑的柿子可以貯藏100天以上，在貯藏期間可以讓柿子慢慢脫澀。

2、混果脫澀法：將澀柿子與成熟的水果混在一起可助其脫澀，比如和蘋果、梨子、山楂和獼猴桃等水果在室溫下混在一起5到7天就能脫澀。

3、石灰水脫澀法：用石灰和清水配成澄清的石灰水，然后倒入缸內(nèi)，加入柿子，然后在20-25℃的室溫下等待3到4天即可脫澀。

4、加溫缺氧脫澀法：將柿子放在缸里或者桶里，加入45℃的水淹沒柿子，注意保持水溫在35-40℃，等待16至18小時就能脫澀。注意用此法處理的時不能用鐵質(zhì)容器。

以上就是關(guān)于柿餅澀處理方法的介紹了。