夏天是各種瓜果的產(chǎn)季，其中用來(lái)涼拌的首選非「青木瓜」莫屬！青木瓜其實(shí)就是尚未成熟的木瓜，會(huì)當(dāng)做蔬菜食用，清脆口感吃起來(lái)特別消暑，那青木瓜的挑選技巧有哪些呢？

1、檢查蒂頭：選擇蒂頭呈現(xiàn)綠色、飽滿的青木瓜，可以稍微按壓，若有少許的汁液流出表示相當(dāng)新鮮。若果蒂已經(jīng)轉(zhuǎn)黃，帶表果肉已經(jīng)發(fā)軟，不適合用于涼拌料理，建議改成燉煮喔。

2、檢查果皮：一般來(lái)說(shuō)皮要光滑，青色要清亮不暗沉，而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實(shí)且有彈性的青木瓜，口感更爽脆，品質(zhì)佳。表面帶有白色果皮、蒂頭鮮綠者才新鮮。

3、墊墊重量：用手墊墊兩個(gè)大小相同的青木瓜，比較沉的表示汁液充足，清脆好吃。

4、觀察顏色：青木瓜剖開后，內(nèi)部的瓤(果肉)為淺乳白色，且?guī)в猩僭S珍珠狀的白色種籽;放在室溫下稍微熟化后，果皮會(huì)轉(zhuǎn)為橙黃色并產(chǎn)生色班，果肉則會(huì)變成橘黃色。若切開后的青木瓜顏色有異狀，可能已經(jīng)腐壞，避免食用。

注意：青木瓜的果肉和種籽都是乳白色，若是稍微熟化的青木瓜，果肉會(huì)帶點(diǎn)橘紅。