河蚌的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值也特比高，都說和河蚌是清熱下火的食材，通常大家用來做成湯。不過河蚌有一點不好，就是不容易燉爛，而且處理起來也麻煩，那河蚌煮不爛怎么辦呢？

1、買回來的河蚌首先要清洗干凈，它里面的內(nèi)臟和黑線都要清理干凈。清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥，再用清水沖洗干凈，然后把河蚌肉倒在砧板上，反復(fù)捶打邊上的硬肉直至變軟以便于燉爛。

2、接下來一步是焯水以便于去除浮沫，在鍋里加適量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮開，大概3分鐘后撈出過冷水以便于清除浮沫，還能讓肉質(zhì)更加鮮嫩，河蚌肉也更容易燉得軟爛入味。

3、最后就是燉河蚌了，先燒油把調(diào)料炒香，再倒入適量的水，接著放河蚌肉。先用大火煮開，然后小火慢燉。如果筷子可以輕易的插進去，那說明河蚌肉已經(jīng)燉好了，也可以加一些自己喜歡的配菜燉2~3分鐘就可以出鍋。

燉河蚌湯也不是很難，其實只要掌握了技巧，燉出一鍋鮮香的河蚌湯是非常容易的。