制作肉丸的方法非常簡單，一般包括選肉、剁肉、加配料、捏丸子、下丸子這幾個步驟。但是要做出有彈性的肉丸，還需要一些技巧。那么怎么做肉丸才有彈性呢？

1、加雞蛋：雞蛋凝固之后會變硬，這樣不但可以讓肉丸子吃起來Q彈，而且還能鎖住肉汁和水分，營養(yǎng)更加豐富。

2、加淀粉：加淀粉同樣可以鎖住水分和肉汁，適當(dāng)?shù)牡矸蹠屓馔杼貏e嫩，顯得更有彈性，不過淀粉營養(yǎng)相對于雞蛋要低一些。

3、攪拌：想要肉丸有彈性，就必須要讓肉餡上勁，先將調(diào)料放入肉餡，然后要順著一個方向攪拌，攪拌到上勁后，可放入冰箱稍稍冷藏。

4、摔打：我們也可通過摔打的方法，將餡料內(nèi)部空氣排除掉，這樣做出的肉丸子吃起來也更扎實，更富有彈性，當(dāng)然也就不容易散開。

以上就是怎么做肉丸才有彈性的介紹了，希望對你有幫助。