估計(jì)不少人有過這種體驗(yàn)，自己家灌的臘腸，切的時候總覺得切不成片，好容易一切就碎，那么香腸怎么做才不散呢？

1、添加淀粉：將香腸的餡加一下淀粉一同混合，可以增添餡的粘稠度，使香腸更容易定型，不易散開。

2、注意灌緊：在將肉餡灌進(jìn)腸衣時，盡量將肉塞的緊實(shí)一些，不要留有空隙，以免香腸出現(xiàn)發(fā)散現(xiàn)象。

3、注意排氣：香腸在晾曬時，需要扎幾個排氣的孔，使內(nèi)部多余的空氣能夠排出，以免空氣留在內(nèi)部造成空隙而。

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