香腸是生活中常見(jiàn)的一種食物，具有獨(dú)特的風(fēng)味，很多人很喜歡吃，特意學(xué)著做了一些，那么香腸切不成形是怎回事呢？

1、沒(méi)有灌緊：由于香腸是一種將動(dòng)物肉攪碎和條料拌勻后，再灌入腸衣中腌制而得來(lái)的一種食物，要是沒(méi)有將腸衣內(nèi)的肉灌緊實(shí)，那么就會(huì)導(dǎo)致在切的時(shí)候不成形。

2、沒(méi)有排氣：其次香腸在經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程中，需要將內(nèi)部多余的空氣去除，要是沒(méi)有進(jìn)行排氣的話，容易導(dǎo)致香腸之間有空隙從而切不成形。

3、水分過(guò)多：香腸在去除水分后才會(huì)變的較為緊實(shí)，要是沒(méi)有曬干，或者在久煮后，香腸中還含有較多的水分時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致香腸切不成形。

4、肉的肥瘦比例：同時(shí)香腸的肥瘦比例，也會(huì)對(duì)香腸的成型產(chǎn)生影響，因?yàn)橄隳c中瘦肉所含的脂肪較低，所以要是在制作香腸時(shí)，全部使用瘦肉的話，也可能會(huì)出現(xiàn)切不成形的情況。

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