咸菜，這是很多人家里都是有的，腌制一次咸菜是可以吃好久的，而且咸菜的做法也是有很多的，炒肉好吃，煮湯依然好吃，一起來看看咸菜要腌制幾天可以吃吧。

1、這要看是冬季還是夏季，溫度越高，腌制的時間就會越短。

2、冬季腌制咸菜需要一個月的時間，咸菜透明沒有白心就熟了，熟了的咸菜表面是嫩黃色的，吃在嘴里是脆的，很爽口。腌制好的咸菜是可以儲存3個月的時間。

3、咸菜可不是腌制的時間越長越好，腌制的時間長了，菜會變得越來越酸，還會變軟，發(fā)臭也是有可能的。

4、在腌制咸菜的第二天在20天這個時間段里面，是不適合吃的，這個時間段里的咸菜亞硝酸鹽的含量是最高的，吃了對身體不好，還容易中毒。

吃咸菜之前可以用開水煮一下咸菜，這是人工去除咸菜毒素的方法，水煮的時間可以是2分鐘也可以是30分鐘。