蛋糕是一種受年輕人歡迎的食物，但是很多人吃蛋糕都是在外面購買的，其實(shí)在家里自己也可以制作的，下面一起來看看乳酪蛋糕怎么做。

1、先自制酸奶油：在淡奶油中加入檸檬汁，攪拌成粘稠狀態(tài)。在蛋糕模里墊烘焙紙，把餅干壓碎拌入融化黃油，在蛋糕模底壓平。用湯鍋燒一些水，溫度不超出80度，把奶酪盆放在熱水上面隔水加熱，奶酪遇熱變軟，加入60g細(xì)砂糖攪拌。

2、攪拌至細(xì)滑無顆粒，加入全蛋一只，充分拌勻，再加入全蛋一只，拌勻，第三個和第四個雞蛋只放蛋黃（蛋清還需打發(fā)），加入酸奶油80g拌勻，加入淡奶油120ml拌勻。

3、另取一盆打發(fā)蛋白，用打蛋器攪打，紋路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊輕輕拌勻，拌好的蛋糕糊是細(xì)致柔滑的狀態(tài)，把蛋糕糊倒入模具，可以用果醬或可可粉做花紋、調(diào)口味；烤箱預(yù)熱，烤盤加水，把蛋糕模放在烤架上（水浴法），170度30分鐘，轉(zhuǎn)150度30分鐘。

4、出爐的蛋糕比較嬌嫩，要冷藏一夜風(fēng)味最佳。

以上就是給各位帶來的關(guān)于乳酪蛋糕怎么做的全部內(nèi)容了。