梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分，這個(gè)部位肥瘦相間且肥肉的比例特別的合適，很多人也常常會將梅花肉和五花肉搞混淆，那么梅花肉和五花肉的區(qū)別有哪些呢？

1、部位不同：梅來花肉則屬于豬的肩胛肉，而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以被人們稱為梅花肉。五花肉位于豬的腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位，一層油脂一層瘦肉相間。其中又夾帶著肌4102肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

2、做法不同：梅花肉的肉質(zhì)比較嫩且含襲有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、2113煎5261肉或烤肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風(fēng)味十足。此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

3、瘦肉含量不同：五花肉2113是豬不易運(yùn)動(dòng)到5261的部位，所以瘦肉比例較低。為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質(zhì)也不易干澀。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，豬只會運(yùn)動(dòng)到這部位，而讓瘦肉的比例較高。據(jù)說每只豬身上的梅花肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%。

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