鯽魚湯放冷水還是開水
妙晴
鯽魚湯不僅味道鮮美,而且還含有極高的營養(yǎng)價值,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水等功效,那么鯽魚湯放冷水還是開水呢?
1、煮鯽魚湯一般建議開水下鍋,因?yàn)槔渌蠓行枰粋€過程,水沸的過程容易把魚肉沖散,同時也不利于蛋白質(zhì)的分解和凝結(jié),也難以形成乳白色的湯汁而煮魚湯時先用旺火把湯煮開,
2、沸騰的湯能迅速把魚肉的脂肪打碎形成細(xì)小脂肪球并融入湯里,從而形成黏稠的奶白魚湯,用開水燉魚湯,魚湯的湯色更白更細(xì)膩,味道鮮香綿綢。
3、還有記住一點(diǎn)一次加夠你需要的水量,要考慮到煮湯過程中水的蒸發(fā),所以要適量的多加一些,要不最后湯會很少,中途加水也會損失湯中的營養(yǎng)。湯完成后準(zhǔn)備喝時在加鹽,也會讓湯更營養(yǎng)美味。
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