雞蛋是生活中常吃的一種食物，很多人在早餐的時候喜歡吃一個雞蛋，確實雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)十分豐富，如果一天吃一個雞蛋的話，能夠補充身體所需的各種氨基酸維生素。那么水煮雞蛋用涼水還是熱水呢？

1、沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達(dá)到100℃。

2、如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

3、煮的時間要短，煮后要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。

4、另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

以上就是給各位帶來的關(guān)于水煮雞蛋用涼水還是熱水的全部內(nèi)容了。