蝦怎么去蝦線
斷秋風(fēng)
我們?cè)诓宛^吃蝦,有時(shí)會(huì)有碰上沒(méi)有去蝦線的情況,著實(shí)很倒胃口。蝦線呢,就是蝦的消化道,在蝦的背部,里面大多會(huì)有灰黑色的線,是蝦的糞便。在家里自己做蝦,那么蝦怎么去蝦線呢?
1、室溫下將冷凍的蝦解凍??梢约訙厮铀俳鈨?。加熱水解凍的話會(huì)令蝦變軟并影響鮮味。
2、解凍后換水。冷凍水太過(guò)冰涼,換水以保護(hù)手指。
3、將蝦頭去掉。蝦頭里有蝦的分泌物,為省事可以去掉。當(dāng)然,經(jīng)過(guò)處理也可以做蝦頭醬。
4、從緊靠頭部的脊背開(kāi)始,插入牙簽。將蝦殼穿破,然后輕輕地將黑線挑出。注意,最好不要挑斷黑線,以免多次挑黑線剜出蝦的肉。
5、順著蝦背,繼續(xù)去線。蝦殼含鈣量很高,可以保留。在用牙簽刺殼時(shí),盡量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。
6、在清水中沖洗。去線過(guò)程中,有時(shí)出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出,用水沖洗。另外,蝦殼里也要注意清洗,斷開(kāi)的蝦線可能掛在殼上,可以用牙簽挑出。
關(guān)于蝦怎么去蝦線的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。