煮肉片是一道非常著名的川菜，受到非常多各地人群的喜愛(ài)，那么做水煮肉片的技巧是什么？今天小編教給大家水煮肉片的簡(jiǎn)單美味做法，在家也可以吃大餐。

1、處理肉要多捏幾下，一定要耐心少量多次加進(jìn)清水來(lái)按摩，肉才會(huì)嫩的，再用油和少量淀粉鎖住水分。我這個(gè)方法是不需要用到蛋清的，也不用大量的淀粉，所以煮過(guò)肉片的湯會(huì)清澈，不會(huì)變渾，也不會(huì)變成糊糊狀。

2、湯水保持在菜的8分高度就好了，不用太多。

3、配菜趁熱用生抽拌勻會(huì)更進(jìn)味，后面煮肉片的湯也不用太咸，湯太咸配菜也不怎么出味。每一個(gè)部分有各自的合適味道，又互相融合，你可以試試。

4、做湯水用到了紅燒醬油，是因?yàn)橛蒙獒u油怕黑（老抽那更不用說(shuō)了），紅燒醬油顏色較紅。

以上是關(guān)于做水煮肉片的技巧是什么介紹，希望可以幫助到你。