米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。而且米酒是一道人人都可以在家里制作的風味飲品，只要掌控好發(fā)酵時間就行。那么米酒發(fā)酵時間是多久呢？

1、發(fā)酵時間論季節(jié)而定，夏季發(fā)酵米酒需要二十個小時左右，而冬季則需要五天左右，所以我們一定要注意時間，保證口感。

2、一般來說，周圍溫度越低，米酒的發(fā)酵時間就越長。但是也要注意不能放置發(fā)酵太久，因為發(fā)酵時間長了米酒就全部變成酒精了，失去了原有的風味，要是繼續(xù)喝的話可能還會導(dǎo)致身體不適，得不償失。

3、為了米酒能夠正常的發(fā)酵，我們也要注意干凈，絕不能讓米飯或者酵母沾上水，否則就容易長黑毛。在發(fā)酵途中也要適當?shù)卮蜷_蓋子看一看，檢查下有沒有正常發(fā)酵。

總的來說，米酒發(fā)酵時間是根據(jù)季節(jié)而定的。