在很多菜譜中，都會出現(xiàn)生粉的“身影”，無論是北方還是南方，做菜的時(shí)候都會用到生粉，那么究竟生粉是什么呢？下面一起來看看。

1、生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉的粉質(zhì)比較細(xì)膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

2、生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米淀粉。

3、生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。

以上就是給各位帶來的關(guān)于生粉是什么的全部內(nèi)容了。