經(jīng)常出入廚房的人肯定知道生粉和淀粉的存在，他們是人們做湯或者腌制食材是必不可少的配料，但是生粉和淀粉的區(qū)別是什么呢？下面一起來(lái)看看。

1、概念不同：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民間說(shuō)法，用于特定烹飪材料的區(qū)分，但是淀粉就不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)，在人體細(xì)胞中儲(chǔ)能，也可以理解為碳水化合物。

2、使用區(qū)別：烹飪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，無(wú)論哪種原料的淀粉都可以，但是生粉因?yàn)槲赃^(guò)差，常用來(lái)嫩肉，但不適合用于熬湯，放涼后容易變稀。

3、構(gòu)成區(qū)別：烹飪用的淀粉分為多種，比如紅薯、綠豆、玉米、小麥淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范圍要小很多。不過(guò)現(xiàn)在市面上的包裝袋上都會(huì)把勾芡用的粉稱之為生粉，因?yàn)榈矸鄣姆秶獜V泛許多，為了便于區(qū)分。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于生粉和淀粉的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容了。