饅頭蒸好為什么會(huì)扁下去
日久見(jiàn)人心
饅頭是人們平時(shí)常吃的一種面食了,很多地方饅頭還是主食呢。饅頭蒸出來(lái)應(yīng)是白白胖胖的,十分松軟,如果扁塌塌的,不飽滿(mǎn),或者硬邦邦的,都是說(shuō)明饅頭沒(méi)有做好的。那饅頭蒸好為什么會(huì)扁下去呢?
1、看是否使用了低筋面粉,低筋面粉會(huì)讓蒸出來(lái)的饅頭沒(méi)嚼勁,個(gè)頭比較塌陷扁平,不飽滿(mǎn)。
2、水和面粉的比例有誤,導(dǎo)致和面和的太稀、太軟。醒面、蒸熟之后就會(huì)變得扁平。
3、和面時(shí)的水溫不對(duì),應(yīng)該用溫水和面,37°為佳,可以發(fā)揮酵母的作用。如果水涼或者酵母放少了,就會(huì)影響最后的饅頭。水溫太高的話(huà),還會(huì)燙死酵母菌。
4、面沒(méi)有發(fā)好或者發(fā)酵過(guò)度。饅頭發(fā)酵好后,要再揉一揉,使面團(tuán)中酵母分布的更均勻。揉好后還要醒面十五分鐘,冬天需要的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。充分發(fā)酵好之后,再上鍋蒸。
5、蒸饅頭時(shí)的火太小,需要火大氣蒸饅頭,上氣之后饅頭要蒸30分鐘左右,這個(gè)時(shí)間一定要夠。
以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于饅頭蒸好為什么會(huì)扁下去的全部?jī)?nèi)容了。