銀耳湯是夏季人們養(yǎng)生的佳品，深受眾人的喜愛(ài)。可是平時(shí)買(mǎi)的銀耳都是干的，吃之前需要泡發(fā)一下，那銀耳可以用熱水泡發(fā)嗎？

1、熱水泡發(fā)銀耳的速度很快，膨脹的個(gè)頭也會(huì)更大，但是會(huì)影響銀耳的口感，其膠質(zhì)難以泡出來(lái)，還會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以最好用冷水泡發(fā)銀耳。

2、銀耳的泡發(fā)時(shí)間一般為3-4個(gè)小時(shí)，這樣能使銀耳慢慢地吸水，將其泡發(fā)。另外，燉煮銀耳的時(shí)間還會(huì)縮短，煮出的銀耳會(huì)更加粘稠，營(yíng)養(yǎng)能發(fā)揮到最大。

3、銀耳是屬于菌類食物，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的氨基酸、礦物質(zhì)等。經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人體的免疫力，有益于身體健康。

綜上所述，知道了用熱水泡發(fā)銀耳是會(huì)影響口感的，所以用冷水泡發(fā)比較好。