銀耳是我們生活中煮粥常用的食材，銀耳粥具有潤肺止咳、養(yǎng)胃生津的功效。煮銀耳粥的時候不出膠原因有很多，不一定是買到了假銀耳，那么一起來看看銀耳不出膠是假銀耳嗎？

1、泡發(fā)不充分：一般來說，因為銀耳中帶有一些雜質，所以在浸泡的時候一定要充分，冷水需要浸泡三個小時左右，而熱水則需要浸泡一個小時左右。

2、銀耳太大塊：銀耳泡發(fā)之后，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因為很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因為銀耳太大了。

3、水放太多：銀耳出膠和水量也有一定的關系，太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間，所以說水適量很重要。

4、燉煮時間不對：很多人認為，將銀耳燉的時間越長，出膠率也越好，其實并不是這樣的，雖然說太短無法出膠，但是時間太長，銀耳的一些營養(yǎng)物質就會遭到破壞，顏色也會變差，所以最佳的時間，建議在兩個小時左右。

5、火候沒掌握好：銀耳煮的時候，建議冷水下鍋，小火慢熬，這樣才可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高，更容易出現(xiàn)膠質。

以上就是關于銀耳不出膠是否是假銀耳的內容，望采納。