牛肉選購方法是什么?
日久見人心
牛肉是人們喜歡的肉類之一,對于現(xiàn)代生活水平的人們來說,食用牛肉的人越來越多了,因為它沒有太多的脂肪,對防止高血壓和高血脂有益,那牛肉選購方法是什么呢?
1、做餡用:選用短腦、脖頭、??韫堑炔课蛔鲳W,特點是肥瘦兼有,肉質(zhì)干實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。
2、清燉用:胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不膩;弓寇筋多肉少,熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生,熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色,熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
3、炒菜用:溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
以上是關(guān)于牛肉選購方法是什么的介紹,而不同做法選擇牛肉部位也不同的,希望對你有用吧!