香菇，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，無論是炒菜還是做湯，味道十分鮮美，很多人都喜歡買香菇炒菜吃或者榨香菇做湯，營養(yǎng)十足，美味勁爽，吃不完的香菇在陽光下曬成干香菇，容易保存，那么干香菇怎么挑選？

1、看一看：干香菇外形菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，邊緣內(nèi)卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。

2、聞一聞：干香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。

3、摸一摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%為宜。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質(zhì)不好。

干香菇保存起來非常簡單，密封保存或者放入冰箱中保存都是可以的，很多人都喜歡做香菇湯，湯味鮮美十足，浸泡前清洗干凈，吃起來放心，美味可口。