蒸排骨是每個家庭都會做的一道美食，但并不是每個家庭都會做的滑嫩，很多人做出來就是柴柴的。那么怎么蒸排骨又嫩又好吃呢？

1、原材料要把關(guān)：排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、蒸前腌制是關(guān)鍵：蒸前腌制是為了在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。

3、蒸煮很重要：粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。

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