對(duì)于喜歡吃面食的朋友們來(lái)說(shuō)，幾乎每天都要吃一些面食，或者是自己做一些面制品，那這個(gè)時(shí)候我們就需要用到面粉，而面粉的種類有很多，比如面包粉與高筋面粉，那么面包粉與高筋粉有什么區(qū)別呢？

1、特點(diǎn)不同：面包粉的面筋含量高，質(zhì)量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。而且面包粉由硬麥制作而成，高筋面粉由小麥磨成的粉狀物。

2、用途不同：面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求外，還加入其它利于面包的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，通常只用加工面包。高筋粉的蛋白含量雖沒(méi)有面包粉高，但是高筋粉除用做面包外，可以用來(lái)做面條、水餃，還可用來(lái)做披薩等食物。

3、成分不同：面包粉為提高面粉的面包制作性能，向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白質(zhì)含量通常在14%以上。

綜上所述，面包粉與高筋粉在特點(diǎn)、用途和成分上都有區(qū)別，面包粉主要用來(lái)做面包，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，面筋含量比較高。