由于灌湯包中含有大量的湯汁，因此在蒸的時候如果沒有處理好，非常容易破皮，那么灌湯包怎么蒸才不會破呢？

1、選用高筋面粉：想要灌湯包蒸出來不破皮，包子皮一定要選用高筋面粉，如果是用別的面粉在蒸的時候湯汁還容易和面皮融合在一起。將高筋面粉揉成團，并且在里面加入一些油和鹽，這樣能夠讓面粉吃起來更加勁道。

2、捏口不要捏太緊：在給包子捏口的時候不要捏的太緊了，要不然包子在蒸的時候會膨脹起來，湯汁就流出來了，在捏口稍微留一點點的孔，蒸的時候里面的氣體就會排出來，這樣的話包子也不會破皮。

3、底部要防粘粘：在蒸灌湯包的時候可以在下面墊一層紗布，這樣可以防止包子在拿出來的時候粘連而破皮。建議選用手工竹制的蒸籠，有利用水汽循環(huán)，這樣更不容易破皮。

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