鍋包肉是比較常見的一種美食，它的味道好，吃起來又香又脆，口感很不錯，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃鍋包肉。很多人做鍋包肉的時候，都會發(fā)現(xiàn)掛糊掛不上，這是很普遍的一個問題。那么鍋包肉掛糊的要點是什么呢？

1、一定要選擇土豆淀粉，因為土豆淀粉黏度大，加水后發(fā)泡效果后，發(fā)泡效果越好，最后炸出的鍋包肉越酥香。

2、通常很多人喜歡在淀粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。

3、掛糊的水淀粉，不是水加入淀粉，調(diào)勻這么簡單，因為肉中的水分可能稀釋淀粉糊，所以調(diào)制的淀粉糊稍微稠一點比較好，制作好的淀粉糊，還需要在添加一些干淀粉，吸收掉多余水分。

鍋包肉掛糊需要注意的細(xì)節(jié)很多，首先要選擇土豆淀粉，調(diào)制好的淀粉糊要比平時的稠一些，建議淀粉糊里面加入小半勺熟油，再進(jìn)行掛糊，這樣炸出的鍋包肉外皮更香酥。