山竹是一種很脆弱的水果，如果保存方法不當(dāng)?shù)脑挘鋵?shí)很容易壞掉，因此，如果買了比較多的山竹的話，一定要好好注意保存，那么山竹在保存的時(shí)候是放冷藏還是冷凍呢？

1、由于山竹是熱帶水果，容易風(fēng)干、變質(zhì)、保存一般還是推薦冷藏為主。

2、冷藏的低溫可以在一定程度上降低山竹水分的流失，降低果膠酶等各種酶的活性，保持住山竹的新鮮。放入冷凍雖然可以延長其保存時(shí)間。

3、但是由于冷凍層的溫度過低，山竹中的水汽會(huì)凝結(jié)成冰晶，破壞其組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致山竹的口感和風(fēng)味改變，另外，山竹冷凍時(shí)間過長，其中的營養(yǎng)成分也會(huì)有所流失，因此一般建議山竹放冷藏保存更好。

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