臘腸制作竅門有那些
己亥
臘腸是將豬肉注入利用動物腸臟制作的腸衣而制成的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品,很多人都喜歡吃,那么臘腸制作竅門有那些呢?
1、選料時,肉餡最好是肥瘦相間的,肥肉比例可以達(dá)1:1。
2、剁肉餡時一定要剁得很細(xì),當(dāng)然現(xiàn)在有絞肉機(jī)。
3、加入各種配料后一定要攪拌均勻,而且要上勁(上勁:攪到有點粘稠,跟打雞蛋原理差不多,好理解了吧)。
4、灌腸時一定要把里面的空氣排干凈,使肉餡緊實。
5、蒸時一定要熟透。
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