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  • 臘腸怎么曬才不會發(fā)臭

    鵬宇

    很多新手在晾曬臘腸的過程中會發(fā)現(xiàn)臘腸非常容易發(fā)臭,這與溫度和晾曬方法都有很大的關(guān)系,那么臘腸怎么曬才不會發(fā)臭呢?

    臘腸怎么曬才不會發(fā)臭

    1、立冬后再灌香腸:臘腸一定要立冬之后,北風(fēng)天才做,不然做出來的香腸會就非常容易發(fā)臭,注意晾干過程中應(yīng)避免淋上雨水雪水,更不能在氣溫很高的太陽下暴曬,否則香腸易變酸變味。

    2、先暴曬1-2天:臘腸灌好后,先要太陽暴曬一到二天,然后就慢慢陰干,這樣的香腸比較好吃,一開始就慢慢陰干的話怕肉變質(zhì),所以要先暴曬一天到二天,但全程暴曬會使香腸很硬也不好吃。

    3、表面扎些小孔:待香腸腸衣起皺時可以用牙簽在表面均勻再扎小眼,以幫助香腸內(nèi)部收干水分,這樣曬出來的臘腸更容易風(fēng)干。

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