砂鍋具有很好的保溫能力，用砂鍋熬粥可以讓粥的營養(yǎng)和味道都更好，但在食用砂鍋熬粥的時候常常會遇到溢鍋的情況，那么砂鍋熬粥怎樣不溢鍋呢？

1、小火慢煮：砂鍋熬粥之所以會溢鍋是因為當(dāng)水燒開后，會產(chǎn)生很多氣泡，由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一一薄膜，氣泡不易破裂。隨著熱度升高，形成的汽泡越大，溶于水中的淀粉量增多，這種穿著淀粉外衣的泡泡越聚越多，越來越大，最終沖出鍋蓋溢出來。因此在熬粥的時候可以選擇大火燒開，小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出。火太大無法控制時，可采取鍋和蓋之間留條縫，或在鍋蓋上支根筷子，降低鍋內(nèi)溫度的方法。

2、放一把涼勺子：在粥快要溢出來的時候，放一把涼勺子。這樣就不會溢出來了，這是因為涼勺子能迅速把沸騰的粥抄降低到沸點以下，并破壞水的運動方向，從而破壞沸騰規(guī)律，所以就不會溢鍋了。等又要溢出來時再換一把涼勺子。

3、加幾滴油：在用砂鍋煮粥時如果在鍋里滴上幾滴芝麻油，開鍋后用中、小火煮，那么粥再沸也不會溢出來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。

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