雞爪怎么鹵不爛
心悅君兮
雞爪比較常見的做法就是鹵制,而且鹵雞爪也是很多人喜愛的一種小吃,但很多人自己在家鹵雞爪的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易鹵爛,那么雞爪怎么鹵不爛呢?
1、焯水后泡冷水:把雞爪放進(jìn)鍋里,倒上涼水開始焯水,水開兩分鐘撈出來(lái),立馬放進(jìn)冷水里面,這樣可以讓雞爪更加脆嫩,這樣鹵出來(lái)雞爪也不容易爛。
2、小火燜煮:在煮鹵雞爪的適合切記不能用大火,因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的雞爪都是工廠化養(yǎng)雞,雞爪不象原來(lái)的土雞那樣難煮,因此要用小火煮,將焯水鹵雞爪放到鹵水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可,這樣煮出來(lái)的雞爪既不會(huì)破皮又入味。
3、避免用鍋鏟翻邊:在鹵制雞爪的過(guò)程中如果想翻動(dòng)雞爪,也要用筷子翻,不要用鍋鏟子翻,以免弄破腳爪外皮,然后用筷子夾出,這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調(diào)過(guò)程中,千萬(wàn)不要蓋鍋蓋,保證鹵出完好無(wú)缺的食物。
以上就是關(guān)于雞爪怎么鹵不爛的介紹了,喜歡吃雞爪的伙伴,趕緊進(jìn)來(lái)了解一下吧。