說到甜酒釀都是特別的熟悉的，而酒釀這種叫法一般也是南方人的一種叫法，而在北方的話，人們一般都是叫做醪糟，那么做甜酒釀要注意什么呢？

1、整個過程一定要干凈。不能有一點點油，不然就會壞掉長毛。

2、米一定要蒸透蒸熟。不然發(fā)酵好的米會有夾生的感覺，發(fā)酵的味道也會不對。

3、發(fā)酵好的酒釀冷藏保存，之后幾天會越來越甜。要密封！

以上就是給各位帶來的關(guān)于做甜酒釀要注意什么的全部內(nèi)容了。